食品水分保持劑三聚磷酸鈉為生活增光添彩
隨著人們消費力的日益提升，食品也跟著人們的要求越來越豐富多彩。食品水分保持劑在食品工業中就起著很大的作用。食品添加劑三聚磷酸鈉就是食品水分保持劑的其中一種。
食品水分保持劑是指一類有助于保持食品中穩定的水分含量的食品添加劑。它屬于品質改良劑，多指用于肉類和水產品加工中增強水分穩定和提高持水性的磷酸鹽類。縮合磷酸鹽是親水性很強的物質，可穩定食品中的水分。
食品添加劑三聚磷酸鈉能提高肉質的pH值，鰲合肉質中的金屬離子，增加肉質的離子強度。解離部分肉質蛋白，可使肉類制品保持最大程度的水分，相應增進結合力，嫩化肉質，保持更多的營養成分，是肉類制品，特別是肉糜、香腸、肉餡等的重要添加劑。
三聚磷酸納在水溶液中發生水解，其水解速率因溫度和溶液的pH等而異，水解產物為焦磷酸鹽和正確酸鹽。內類食品中加三聚磷酸鈉有利于提高制品品質，如使外形規整，肉質鮮嫩，色澤光亮等。用于水果蔬菜，可使其外表的果膠酸鈣、草酸鈣分離，促進外皮軟化。
食品水分保持劑三聚磷酸鈉為生活增光添彩。川東化工生產的食品水分保持劑三聚磷酸鈉質量穩定，雜質少。
上一篇： 三聚磷酸鈉可以作為食品的水分保持劑
