使用食品級(jí)三聚磷酸鈉既能提高食品品質(zhì)還能降低成本
隨著社會(huì)高速發(fā)展，食品添加劑在人們的生活中無處不在、無時(shí)不在。食品添加劑是為了提高食品的品質(zhì)以及滿意度，但是也不是所有食品都可以添加，以及它的用量，都是被嚴(yán)格控制的，由科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)來衡量。比如食品級(jí)三聚磷酸鈉在被列入合法范圍之前就已經(jīng)通過了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)驗(yàn)證，在食品生產(chǎn)中只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)來添加，是不會(huì)對(duì)人體造成健康危害的。
在食品加工生產(chǎn)過程要怎么使用食品級(jí)三聚磷酸鈉在不降低食品品質(zhì)的前提下降低成本的呢？大家先跟著川東化工看看選擇三聚磷酸鈉作水分保持劑的幾個(gè)原則：
1、三聚磷酸鈉的溶解性能一定要好，保持劑要溶解后才能使用的，溶解不好的產(chǎn)品是不能發(fā)揮該有的作用的，甚至還會(huì)有反作用。
2、食品使用三聚磷酸鈉后的口感：純度不夠質(zhì)量差的三聚磷酸鈉，制作成肉制品、品嘗時(shí)會(huì)有澀感，明顯的體現(xiàn)在舌頭根部?jī)蓚?cè)，其次是產(chǎn)品品嘗口感脆度等細(xì)節(jié)方面。所以選擇很正規(guī)廠家的三聚磷酸鈉很重要。
3、三聚磷酸鈉必須選擇像川東化工集團(tuán)這樣的具備食品級(jí)生產(chǎn)許可，更需要是食品級(jí)熱法生產(chǎn)，重金屬和雜質(zhì)才能更有效的控制。
綜上所述，三聚磷酸鈉也具備磷酸鹽的特性是具有有效激活肉蛋白的肉制品水分保持劑。它能對(duì)金屬離子與溶液中的金屬離子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，從而降低硬度，因而被廣泛用于水質(zhì)的凈化、軟化。它還能對(duì)蛋白質(zhì)、膠球蛋白具有增強(qiáng)作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促進(jìn)食品的軟化和改善食品的質(zhì)量，保持食品的優(yōu)良風(fēng)味。所以在食品生產(chǎn)過程中能更加有效的保持食品的品質(zhì)，讓更多的食品在加工中不會(huì)失去口感，降低生產(chǎn)成本，得到效益的更高轉(zhuǎn)化。
食品添加劑三聚磷酸鈉在品質(zhì)改良劑中的使用也在向復(fù)配方向發(fā)展，但是不同的食品需要起到的作用不一樣，加入三聚磷酸鈉提高品質(zhì)，降低成本，仍需要按照實(shí)際添加量來解決。
