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別名：食品磷酸四鈉
分 子 式：Na4P2O7，Na4P2O7?10H2O
物化性質：白色粉末或結晶。熔點880℃。密度2.534g/cm3。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈堿性。水溶液在70℃下尚穩定，煮沸時水解成磷酸氫二鈉。與堿土金屬離子能生成絡合物，與Ag+相遇時生成白色的焦磷酸銀。易潮解。
執行標準：GB 1886.339-2021
注：食品級焦磷酸鈉（十水）在使用和儲存、運輸等過程中需嚴格按照食品安全管理相關內容執行。
別名：食品磷酸四鈉
分 子 式：Na4P2O7，Na4P2O7?10H2O
物化性質：白色粉末或結晶。熔點880℃。密度2.534g/cm3。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈堿性。水溶液在70℃下尚穩定，煮沸時水解成磷酸氫二鈉。與堿土金屬離子能生成絡合物，與Ag+相遇時生成白色的焦磷酸銀。易潮解。
執行標準：GB 1886.339-2021
質量標準：
感官要求：應符合下表的規定。
理化指標：應符合下表的規定。
用途說明：在食品加工中做酸度調節劑、水分保持劑。用于午餐肉，香腸等肉類罐頭，可提高肉制品的持水能力，減少營養成分的損失，提高肉的柔嫩性，改善成品質量；作為干燥的熔融劑、乳化劑使用，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣，使酪蛋白的黏度增大，得到柔軟的，富于伸展性的制品；用于醬油、豆醬加工，可防止豆醬褐變，改善色澤，抑制豆漿酸敗、發酵；用于果汁、清涼飲料、冷飲加工，可防止氧化和在保存中產生沉淀；用于冰淇淋加工，有使其增量和乳化分散的效果。
使用原則及用量：使用原則、使用范圍、最大使用量或殘留量等詳見CB 2760-2014k《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中的規定。
注：食品級焦磷酸鈉（十水）在使用和儲存、運輸等過程中需嚴格按照食品安全管理相關內容執行。
